Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Крем-брюле из куриной печени». Попробуйте обязательно
Рецепт «Крем-брюле из куриной печени» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриная печень, Яйцо куриное, Сливочное масло, Сливки 33%-ные, Репчатый лук , Чеснок, Красное сухое вино, Белое сухое вино , Портвейн, Коньяк, Тимьян, Сахар, Соль.
В сотейник выложить зубчики чеснока, крупно нарезанный лук, тимьян, влить все алкогольные ингредиенты, поставить на огонь и выпарить почти до конца. Процедить и охладить.
Соединить куриную печень, соль, яйца, сливочное масло, сливки и выпаренный алкоголь (все ингредиенты должны быть одной — комнатной — температуры), взбить блендером, протереть через сито и разлить по маленьким формам для выпечки.
Разогреть духовку до 100 градусов. В большую форму для выпечки или другую подходящую гастроемкость налить немного воды, поставить в нее формочки с паштетом, закрыть все сверху листом фольги и запекать около получаса, пока температура внутри паштета не достигнет 62 градусов. О готовности лучше всего скажет специальный термометр для духовки.
Дать паштету остыть, посыпать сахаром и обжечь его кулинарной газовой горелкой до состояния карамели.
Подавать с черным хлебом и — по вкусу — с фруктовым чатни (к примеру, из яблок, абрикосов и груш) или с луковым мармеладом.