Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Мраморный сом с рыбным картофельным пюре и маринадом». Попробуйте обязательно
Рецепт «Мраморный сом с рыбным картофельным пюре и маринадом» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе сома, Оливковое масло, Сливочное масло, Картофель, Филе трески , Морковь, Лук-шалот, Помидоры , Гвоздика, Анис (бадьян), Лавровый лист, Молотый черный перец, Соль.
Для пюре отварить картофель. В подсоленной воде припустить филе трески. Размять картофель, вмешать в него, разминая, сегменты трески и 100 г сливочного масла. Посолить и поперчить.
Для маринада нарезать молодую морковь жульеном, то есть мелкой соломкой.
Обжарить вместе с мелко нарезанным луком-шалотом на оливковом масле, добавив гвоздику, бадьян и лавровый лист (его можно также предварительно обжарить на сухой сковороде).
В отдельной сковороде пассеровать на оливковом масле очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры; готовые протереть через сито, чтобы избавиться от семян.
Переложить помидоры к луку и моркови (из которых нужно убрать гвоздику, бадьян и лавровый лист) и тушить минут десять. Посолить, поперчить.
Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить филе сома на раскаленную сковороду — кожей вниз. Жарить до готовности, особенно не тревожа рыбу, — можно только чуть тронуть сковороду, пошевелить филе, чтобы не пристало. Посолить, поперчить.
За три минуты до снятия с огня выложить сверху по 15-граммовому кубику сливочного масла.
Подавать жареного сома с пюре и маринадом, который можно выложить как на рыбу, так и рядом с ней.