Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью». Попробуйте обязательно
Рецепт «Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Перепелка, Растительное масло, Топленое сливочное масло, Тимьян, Чеснок , Ягоды можжевельника, Картофель, Сливки 35%-ные , Куркума, Морковь, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молотый черный перец.
Можжевельник, тимьян, чеснок и шепотку соли (а также любые ароматические специи на ваше усмотрение) положить в сотейник с растительным и сливочным малом вместе с перепелками, поставить на огонь, довести масло до кипения и варить перепелок в масле при небольшом кипении примерно час.
За это время сварить картошку с добавлением куркумы и щепотки соли, превратить ее в пюре, добавив сливок.
Морковь нарезать мелким кубиком, положить в сотейник с сахаром, щепоткой соли и сливочным маслом, долить примерно 50 мл воды и варить, пока вся жидкость не выкипит, а морковь не глазируется сиропом из масла и сахара.
Перед подачей перепелок обжарить до красивого цвета в духовке в течение пяти минут.