Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Оливье с раками и желе». Попробуйте обязательно
Рецепт «Оливье с раками и желе» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Отварной картофель, Морковь, Соленые огурцы, Консервированный зеленый горошек, Яйцо куриное , Вареная говядина, Раковые шейки, Зеленый лук , Укроп, Петрушка, Кинза, Лук-шалот, Чеснок, Яблочный уксус, Огурцы, Говяжий бульон.
Бульоны процедить через сито в отдельные сотейники. Добавить в оба агар-агар, нагреть бульоны с агаром, помешивая венчиком, но не доводить до кипения.
Выстелить две неглубокие емкости пищевой пленкой, вылить в них будущее желе, дать остыть и убрать в холодильник до застывания.
Вареную говядину нарезать кубиком. Яйца натереть на крупной терке.
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Свежие огурцы очистить от кожицы и избавить от семян, нарезать таким же мелким кубиком. Сделать майонез: миксером взбить горчицу с желтками, добавить щепотку соли, белый перец и постепенно по чуть-чуть добавлять растительное масло; добавить немного лимонного сока в конце. Майонез готов.
К салату добавить яблочный уксус, нарезанные картошку и морковь, мелко нарезанный лук-шалот, укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый горошек, соль, белый перец, греческий йогурт и майонез. Перемешать.
Раковые шейки мелко нарезать и добавить в салат.
Желе нарезать мелким кубиком, добавить к салату и снова перемешать.
Через кольцо выложить салат на тарелку, украсить целой раковой шейкой, кубиками вареной моркови, нарезанной зеленью и кресс салатом.