Это настояящий салат-трансформер! Или даже гастрономический Лего, ведь его как конструктор можно собирать каждый раз по-новому. По-новому и подавать! К примеру, не просто как салат, а как десерт со сливками. Кстати, про сливки...к морковке в детском питании следует додавать немного жирности, дабы каротин усваивался и наполнял детские организмы витамином А. Масло, сметана, сливки - всё, что содержит жир, годится. Моя идея в салате "Морковка" - это трансформер известного блюда из книги вкусной и здоровой пищи. А эту книжицу, на минуточку, в своё время сам нарком подписал в массы, чтобы советский народ сам ел правильно, и так же правильно кормил своих детей. Единственная моя вольность - это апельсин и сливки! Ну и декор, разумеется. Морковный мармелад этот салат сразу переносит в разряд десертов.
Рецепт «Салат Морковка» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морковь, Апельсин, Курага, Сливки 33%, Загуститель для сливок , Сахар тростниковый, Сок морковный, Агар-агар , Кокосовая стружка, Мята свежая.
Курагу залить кипятком и хорошо распарить.
Из распаренной кураги слить отвар, сложить курагу в блендер и пробить в грубую крошку.
Морковь натереть на средней терке. Смешать с сахаром.
С апельсинов снять цедру и выдавить сок.
Часть апельсинового сока смешать с морковным, нагреть до кипения, ввести агар-агар, размешать до однородности и вылить мармелад на плоские тарелки. Из части застывшего мармелада вырезать декор, остальное нарезать мелким кубиком.
Сливки взбить с цедрой и соком апельсина, добавить загуститель и снова взбить.
Смешать курагу, морковь, добавить сливки с апельсиновым соком.
Морковно-фруктовую массу выложить в сервировочное кольцо, хорошо уплотнить, сверху выложить кубики мармелада, декорировать мармеладными фигурками, кокосовой стружкой и подавать с листиками свежей мяты.