Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина по‑бургундски с коньяком». Попробуйте обязательно
Рецепт «Говядина по‑бургундски с коньяком» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 8час. 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Красное сухое вино, Коньяк, Говяжий бульон, Желтый лук, Чеснок , Морковь, Рубленая петрушка, Сушеный тимьян , Сушеный розмарин, Черный перец горошком, Черный душистый перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Говяжий край, Бекон, Сливочное масло.
Порежьте мясо небольшими кусочками и выложите в контейнер.
Для маринада в миске смешайте вино, бульон, коньяк, нарезанный небольшими кубиками желтый лук, нарезанную небольшими кусочками морковь, мелко нарезанный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте маринадом мясо, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Просушите мясо бумажным полотенцем. Овощи переложите в миску.
На среднем огне в глубокой огнеупорной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.
В кастрюлю выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
В кастрюлю переложите овощи и обжарьте до мягкости 5–7 минут. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Затем медленно введите оставшийся маринад и готовьте, пока жидкость не выпарится до состояния соуса.
В кастрюлю с соусом верните мясо и бекон. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости мяса около 3 часов.