Шулюм - традиционное казацкое блюдо, представляющее собой наваристый жирный суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Обычно шулюм готовят в казане, но также можно готовить и в кастрюле, добавив в шулюм аромат дыма за счет свиных ребер и копченой паприки.
Рецепт «Казацкий шулюм» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свиная шея, Ребра свиные копченые, Картофель, Морковь, Лук репчатый , Помидоры, Перец болгарский красный, Лук зеленый , Паприка копченая, Масло оливковое, Чеснок, Соль, Перец черный молотый.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для шулюма.
Отделяем друг от друга копченые ребра.
Лук нарезаем полукольцами (можно перьями), а морковь брусочками.
Разогреваем кастрюлю с толстым днем, наливаем масло и обжариваем лук с морковью до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Затем добавляем нарезанную брусочками свинину и картофель, нарезанный кубиками. Продолжаем обжаривать еще в течение 6-7 минут, периодически помешивая.
Заливаем ингредиенты водой. Добавляем копченые ребра и зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа. Доводим до кипения и варим в течение 40 минут.
На помидорах делаем крестообразные надрезы, а затем ошпариваем кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Перец трем на крупной терке (кожицу можно удалить).
Добавляем овощи в суп. Также кладем нарезанный колечками лук. Солим, перчим и добавляем копченую паприку. Доводим до кипения и выключаем огонь. Даем супу настояться 10-15 минут.
Готовый шулюм разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!
