Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Цесарка с кускусом и сухофруктами". Очень рекомендуем попробовать.
Рецепт «Цесарка с кускусом и сухофруктами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Анис (бадьян), Цесарка, Грудка цесарки, Филе бедра цесарки, Оливковое масло extra virgin , Сливочное масло, Сливовое вино, Репчатый лук , Корень сельдерея, Кускус, Курага, Чернослив, Финики, Инжир, Кедровые орехи, Кешью.
Сухофрукты разделить надвое (вынув из фиников косточки), а крупные — на четыре части. Положить в сотейник, добавить ваниль и звездочку бадьяна, залить белым сливовым вином. Довести до кипения, снять с огня, выловить бадьян и ваниль и отставить на двадцать минут, чтобы фрукты пропитались вином.
Орехи подсушить на сковороде без масла.
Мясо цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.
Приготовить бульон. Птицу, крупно нарезанный репчатый лук и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.
Положить кускус в кастрюлю, добавить половину столовой ложки оливкового масла, влить бульон из цесарки (330 мл) и вино с сухофруктами. Варить минут пять — до готовности кускуса.
Цесарку нарезать крупными кусками, добавить в кускус вместе с половиной орехов, ввести сливочное масло и тщательно перемешать.
Выложить на тарелки с применением кулинарного кольца, украсить орехами. Немного сбрызнуть лимонным соком.