Маленькие кексы для тех, кто очень любит морковный пирог. Кстати, они готовятся без молока и не содержат глютен.
Рецепт «Морковные маффины с финиками» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морковь (тёртая), Яблоко (тёртая), Финики (без косточек), Изюм, Орехи (грецкие) , Яйца, Мука (кокосовая), Кокосовое молоко (или другое растительное) , Масло (кокосовое), Мёд (или сироп агавы), Разрыхлитель, Ваниль (экстракт), Корица, Соль.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Измельчите в блендере финики до состояния пасты.
Отожмите лишнюю жидкость из моркови и яблок.
В большой миске смешайте финиковую пасту, морковь, яблоки, масло, молоко, яйца, мёд и ваниль. Хорошо перемешайте с помощью миксера.
В отдельной миске смешайте кокосовую муку, корицу, разрыхлитель и соль. Добавьте к влажным ингредиентам.
К готовой смеси добавьте изюм и грецкие орехи. Перемешайте.
Смажьте формочки для маффинов маслом, после чего наполовину залейте их тестом.
Запекайте в течение 25—30 минут, периодически проверяя готовность зубочисткой.