Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт паштета из куриной печёнки с луковым конфитюром с фотографиями и описанием процесса готовки.
Рецепт «Паштет из куриной печёнки с луковым конфитюром» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: печёнка куриная, морковь, лук репчатый, стебель сельдерея, чеснок , тимьян, розмарин, сало , сливки, масло сливочное, масло оливковое, молоко, багет, чеснок, соль.
Приготовим паштет. Нарезаем морковь, 1 репчатый лук и сельдерей. Обжариваем овощи в сотейнике с оливковым маслом. Добавляем чеснок.
Заранее замачиваем 200-300 г печёнки в молоке, затем молоко сливаем. Перекладываем печёнку в сотейник к овощам, тушим. Добавляем листики тимьяна с 2 веточек и 2-3 веточки розмарина. Нарезаем свиное сало на мелкие кусочки, добавляем в сотейник. Доливаем воды и томим смесь 15-20 минут.
Добавляем 33% сливки, перемешиваем. Выкладываем в блендер, всё взбиваем. Остужаем паштет до температуры 40 градусов, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и ещё раз взбиваем. Перекладываем паштет в миску и убираем охлаждаться в холодильник на 20-30 минут.
Приготовим луковый конфитюр. Нарезаем 1 луковицу полукольцами, обжариваем в сотейнике с оливковым маслом. Добавляем листики тимьяна с 2 веточек, наливаем воды и томим. Добавляем мёд, соль, перец и оставляем томиться.
Первый вариант подачи: нарезаем багет на ломтики, подсушиваем на сковороде без масла и смазываем мякоть багета чесноком. На тарелку выкладываем паштет, ломтики багета, луковый конфитюр и сливочное масло. Сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем листиками сельдерея.
Второй вариант подачи: отрезаем длинный кусочек багета, надрезаем вдоль и подсушиваем на сковороде без масла. Промазываем мякоть багета чесноком. Внутри багет смазываем маслом, паштетом и добавляем луковый конфитюр. Украшаем листиками сельдерея. Приятного аппетита!
