Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус!
Рецепт «Карпаччо из говядины с рикоттой» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (кострец), помидоры черри, морская соль, масло подсолнечное, тимьян , чеснок, сыр рикотта, фундук , кресс-салат.
Зачищаем 200-300 г говядины от лишних прослоек и прожилок, затем затягиваем мясо в пищевую плёнку и убираем в заморозку на 2 часа.
Приготовим томаты черри в масле с травами. Надрезаем черри с двух сторон, погружаем в кипяток на несколько секунду, выкладываем в холодную воду и снимаем кожицу. Ставим черри в духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут, вынимаем, посыпаем сахаром, солью и молотым чёрным перцем и отправляем в духовку ещё на 15 минут.
В сотейник наливаем подсолнечное масло, добавляем веточки розмарина, тимьяна и дольки 3 зубчиков чеснока. Нагреваем масло до температуры 70 градусов, вынимаем томаты из духовки, заливаем маслом и даём им настояться.
Приготовим крем из рикотты. Тщательно измельчаем в ступке жареный фундук, часть оставляем для подачи. Растираем в ступке ¼ зубчика чеснока, морскую соль и чёрный перец. Соединяем всё в миске с рикоттой, добавляем немного оливкового масла и взбиваем венчиком.
Нарезаем говядину тонкими слайсами, раскладываем на блюдо, смазываем говядину кремом из рикотты, сверху выкладываем готовые томаты черри и сбрызгиваем маслом с травами. Украшаем шпинатом, измельчёнными орехами и кресс-салатом. Приятного аппетита!
