Готовим карпаччо из гребешка с кальмаром за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.
Рецепт «Карпаччо из гребешка с кальмаром» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло растительное, кальмары, гребешки, огурец, соль , сок лимонный, масло кунжутное, лимонная цедра .
Нагреваем растительное масло до 60 градусов. Помещаем очищенного кальмара в растительное масло, прогреваем 15 минут.
Нарезаем огурец на «спагетти», добавляем немного сахара, соли и лимонного сока. Мелко рубим кинзу, добавляем к огурцу, сбрызгиваем кунжутным маслом.
Обсушиваем гребешки при помощи бумажного полотенца, нарезаем тонкими ломтиками. Вынимаем кальмары из масла, обсушиваем, нарезаем кольцами.
Приготовим заправку. Смешиваем соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок.
Снимаем цедру с лимона и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем болгарский перец двух цветов на ломтики, максимально снимаем мякоть, кожицу нарезаем тонкой соломкой, заливаем холодной водой.
Смазываем заправкой тарелку, выкладываем гребешки. Добавляем в заправку мелко нарезанную кинзу, поливаем гребешки. Процеживаем огуречные «спагетти» от лишней влаги, выкладываем на гребешки, на огурец — кольца кальмара. Украшаем соломкой болгарского перца, посыпаем цедрой лимона и кинзой.
Карпаччо из гребешка с кальмаром готово. Приятного аппетита!
