Самый вкусный рецепт седла барашка с рататуем и вишневым демигласом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .
Рецепт «Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: корейка баранья, соль, черный перец, цукини, лук репчатый , перец болгарский, чеснок, брокколи , помидор, масло оливковое, масло сливочное, тимьян, морковь, белый перец, клюква свежая, сок вишневый.
Готовим рататуй. Очищаем морковь, лук и чеснок. Нарезаем кубиком перец, морковь и лук. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Выкладываем морковь.
Нарезаем кубиком цукини. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 280 градусов. Измельчаем чеснок. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем кубиком. Выкладываем сельдерей к моркови.
Нарезаем кубиком помидор. Выкладываем в сковороду лук и болгарский перец. Обжариваем.
Готовим соус. Вливаем вишневый сок в сотейник. Доводим до кипения. Добавляем измельченный розмарин, шалфей, сахар и белый перец. Добавляем немного ломтиков перца чили и кусочек сливочного масла. Оставляем выкипать.
Когда овощи станут мягкими, добавляем помидор. Посолим. Добавляем белый перец и листья тимьяна. Высыпаем брокколи. Добавляем подсушенные цукини.
Нарезаем корейку по косточкам. Слегка отбиваем. Поперчим и посолим.
Выкладываем мясо на сухую разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон. Когда вишневый сок выпарится, добавляем в соус перетертую свеклу.
Выкладываем на середину блюда рататуй. По краям раскладываем вишневый соус. Выкладываем мясо. Украшаем половинками томатов черри и веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
