Готовим харчо с фотографиями от лучших поваров.
Рецепт «Харчо» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: грудинка говяжья, вода, чеснок, перец чили, петрушка , тархун, базилик, кинза , масло растительное, лук репчатый, соль сванская, хмели-сунели, рис, помидор, томаты протёртые, соль.
Нарезаем говядину крупными кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда мясо будет почти готово, снимаем образовавшуюся пену. Всыпаем 2/3 стакана пропаренного риса.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем лук крупным кубиком и выкладываем в разогретое масло, обжариваем до золотистого цвета.
Высыпаем в сковороду ½ ст. л. сванской соли, молотый кориандр, хмели-сунели и обжариваем. Добавляем томатную пасту, слегка тушим.
Добавляем протёртые томаты. Помидор нарезаем крупным кубиком и добавляем в поджарку, тушим на среднем огне 5-7 минут. Объединяем поджарку с бульоном.
Очищаем чеснок и измельчаем. Половину чеснока добавляем в суп, провариваем. Перец чили нарезаем крупными кольцами, не удаляя семена. Солим суп, добавляем нарезанный перец чили и вторую половину чеснока.
Берём 1 пучок петрушки, ½ пучка тархуна, несколько веточек базилика, ½ пучка мяты и 1 пучок кинзы, крупно нарезаем. Заправляем суп зеленью, провариваем 2-3 минуты.
Наливаем суп в глубокую тарелку, украшаем листьями кинзы. Приятного аппетита!
