Было бы удивительно, если бы в такой стране как Италия, омываемой многими морями, не существовало варианта рецепта приготовления самого итальянского блюда — пиццы, без продуктов моря. Не удивляйтесь, с этим в Италии все в порядке. Пицца с мидиями, pizza con le cozze — готовится традиционно с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Впрочем, часто в рецепт входит орегано, базилик, помидор, черные маслины. Шедевр итальянской кухни.
Рецепт «Пицца с мидиями» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Для теста:, Мука, Соль, Сахар, Дрожжи (сухие) , Оливковое масло, Для начинки (topping), Мидии (очищенные) , Чеснок(зубок), Петрушка, Базилик (фиолетовый), Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Оливки черные, Томатная паста.
Приготовить тесто. Смешать 1 стакан пшеничной муки грубого помола и 2 стакана обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л сахара. Размешать вилкой, влить 170 мл теплой воды и 3 ст.л оливкового масла. Замесить тесто. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 1 час. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом.
Пока тесто вызревает, необходимо сварить мидии. Если мидии замороженные, то предварительно размораживать их не надо. Просто сварить мидии в 1 л воды. Приблизительно 5 минут после закипания. Солить воду и добавлять в нее специи не стоит. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить семена и нарезать мякоть на дольки. Черные маслины освободить от косточек, если этого не сделали на заводе-расфасовщике. Нарезать маслины на кружочки шириной 3-4 мм. Зелень петрушки и базилик нарезать ножом, только не очень мелко.
Сыр натереть на мелкую терку. Собственно это все приготовления.
Смазать тесто томатной пастой. Буквально покрыть тонким слоем. Выложить на тесто отваренные мидии и нарезанные черные маслины. Натереть сверху чеснок, на самую мелкую терку.
Разложить помидор. Обязательно посолить, поперчить и посыпать сухим орегано. Если есть зелень орегано — прекрасно. Можно мелко нарезать зелень и смешать ее с петрушкой и базиликом.
Посыпать пиццу зеленью. Аккуратно разложить натертый сыр, стараясь не пропускать. На самый край сыр лучше не класть, т.к. тесто при выпекании немного съеживается и отстает от края формы, и сыр может потечь. Побрызгать пиццу оливковым маслом.
Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. До готовности теста.Готовую пиццу разрезать роликовым ножом для пиццы
Приятного аппетита!!!