Сделать такую икру из кабачков и овощей можно не только на зиму, но и впрок. Несмотря на длительность ее приготовления, эта кабачковая икра с овощами является очень популярной закуской.
Рецепт «Икра кабачковая с овощами» представлен в категории Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кабачок, Помидор, Морковь, Лук, Перец , Уксус, Чеснок, Сахар , Соль, Растительное масло.
Каждая хозяйка делает такую икру из кабачков и овощей на зиму. Это очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из свежих овощей.
Кабачок очищаем и натираем на терке (можно измельчить при помощи блендера).
Натираем морковь, нарезаем болгарский перец (предварительно очистив его от прожилок).
Тщательно моем и мелко режем зелень.
Нарезаем помидоры на половинки, мелко шинкуем их. В последнюю очередь очищаем и нарезаем чеснок.
Перекручиваем через мясорубку помидоры, зелень и чеснок.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь, после чего будем добавлять на сковороду остальные ингредиенты.
Когда все овощи будут на сковороде, заливаем туда немного воды и тушим до полного ее выкипания.
Тушим икру около часа на очень слабом огне. Я обычно подливаю воду или ставлю икру на водяную баню (первый вариант лучше). Уксус я добавляю в самом конце.
По готовности отправляем икру в стерилизованные банки, закатываем.
Такая кабачковая икра с овощами получается очень вкусной. Это необычная кабачковая икра, поскольку в нее добавляются помидоры, перец и чеснок.
Возможно Вас заинтересуют другие рецепты кабачковой икры которые мы собрали в нашей подборке.