Творожная пасха с цукатами

Готовим Праздники Творожная пасха с цукатами

На Пасху в доме у бабушки всегда собиралась огромная компания. Куличи и сама пасха готовились в промышленных масштабах, и на стол подать, и с собой завернуть, и детям по маленькому куличику подарить. За хорошим творогом охотились по всему городу, или ездили по окрестным селам, за домашним. Формы же резные для пасхи бережно хранили в платяном мешочке. В нем они весь год ждут своего часа и у меня. Одна досталась бабушке от ее мамы в начале прошлого века, другую вырезал мой папа в 60-х годах. Теперь мы с детьми с удовольствием продолжаем традицию.

  1. Мелко нарезать цукаты (кубиками со стороной 2-5 мм). Миндаль залить кипятком на 5 мин., снять кожицу. Дать орехам обсохнуть, а затем измельчить их в комбайне на низкой скорости в режиме «Пульс» до размера крошки, примерно 2,5-3 мм.

  2. Если творог влажный, завернуть его в сложенную вдвое марлю и поместить в дуршлаг, установленный в миску. Поставить в холодильник под гнет на 4-8 часов или на ночь. Творог порциями взбить блендером или при помощи кухонного комбайна в абсолютно гладкую массу.

  3. Заранее достать сливочное масло, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре. Растереть желтки с сахаром добела миксером. В большой миске смешать творог, желтковую массу, сметану, сливочное масло, соль и ванильный сахар до полной однородности. Мелко натереть цедру апельсина и добавить вместе с измельченными орехами и цукатами. Перемешать массу миксером.

  4. Собрать пасочницу, аккуратно застелить ее влажной марлей так, чтобы складки собрались в уголках, а концы свешивались. Наполнить творожной смесью, сверху положить деревянный квадрат, а на него гнет. Пасочницу установить вертикально в узкую миску или в кастрюлю так, чтобы она не доставала до дна. Всю конструкцию поместить в холодильник на сутки или на двое. Периодически сливать жидкость со дна кастрюли.

  5. Готовую пасху вынуть из холодильника, снять гнет и деревянный квадрат, развернуть свободные концы марли. Установить на блюдо узким концом вверх. Разобрать конструкцию и аккуратно снять марлю. Все, что не съели сразу, хранить в холодильнике, накрыв колпаком из фольги или миской.

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

7 комментариев
    
  1. 8 апреля 2015 12:56

    Всегда мечтала приготовить пасху на праздник, но почему-то считала, что сложно и долго все. Но судя по этому рецепту вполне доступно даже мне

  2. 
  3. 8 апреля 2015 12:57

    Как вовремя увидела рецепт! А то сижу ломаю голову, как пасху приготовить необычную для всей семьи.

  4. 
  5. 8 апреля 2015 12:57

    Шикарный рецепт. Очень вкусно получается, пасха нежная. Единственно. творог я не перемешиваю блендером, а вручную

  6. 
  7. Ольга Ерохина 8 апреля 2015 12:58

    Очень интересный и пасхальный рецепт, главное приготовить его легко, минимум ингредиентов.

  8. 
  9. 8 апреля 2015 12:59

    Очень хороший рецепт! Творожная пасха с цукатами, я уверена, понравится всем. Обязательно воспользуюсь этим рецептом.

  10. 
  11. Михаил Колюха 8 апреля 2015 23:28

    Отличный результат к Пасхе - вкусная и полезная пасха с цукатами. Люблю творожную пасху. Рецепт почти как у бабушки.

  12. 
  13. Оксана Дубок 8 апреля 2015 23:30

    Вкуснотища творожная пасха. Жаль что готовим ее только раз в году. Бабушка готовила всегда к Пасхе творожную пасху.



Что бы оставить Ваш коментарий войдите на сайт через любимую соцсеть


Если вы уверены что это наша ошибка свяжитесь с нами. Спасибо!

Вы можете вернуться на главную, или воспользоваться поиском