Замораживать, Охлаждать

Замораживать, охлаждать -  способ не только приготовления блюд, а и подготовки продуктов к длительному хранению. Рецепты блюд, которые нужно замораживать, собраны на сайте гурманов Wowfood.club. Это рецепты мороженого и сорбе, а так же кондитерских изделий в которых нужно перед выпеканием замораживать начинку, и конечно огромное количество блюд охлаждаемых перед подачей. Бесчисленное множество вкуснейших закусок и вторых блюд, напитков и коктейлей. Каждый отдельно взятый продукт можно подвергать заморозке для длительного хранения, причем, таким образом, консервируются как мясные продукты, так и фрукты и овощи. Некоторые овощи перед замораживанием необходимо бланшировать, т.е. несколько приварить.

Как заморозить продукты правильно

Перед заморозкой продукты тщательно моются и сушатся от излишков влаги, для предотвращения слипания кусочков в ком, разделываются на порционные кусочки. Затем делятся на небольшие части приблизительно по 200 - 300г, пакуются в контейнеры или пакеты и складываются в морозильную камеру, диапазон температур которой от -18 до -23 градусов. Продукты плотно упаковываются во избежание обветривания и попадания влаги. Еще один очень важный момент, теплые продукты обязательно нужно охлаждать перед загрузкой в морозильник.

Что можно замораживать

Заморозке подвергают большинство продуктов питания: мясо, фрукты, грибы, овощи, мучные изделия (пельмени, вареники), молочные продукты, полуфабрикаты (болгарский перец с фаршем), готовые блюда и бульоны. Сроки хранения зависят от вида продуктов и температуры морозильной камеры, а так же от метода заморозки.
В общих чертах 

• фрукты, овощи хранятся 10 – 12 месяцев, 
• мясо и сыры 7 – 9 месяцев, 
• рыба, мороженное 2 – 3 месяца.

Замораживать: лучшие пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных блюд от кулинаров проекта wowfood.club и наших пользователей.