Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Треска в савойской капусте». Попробуйте обязательно
Рецепт «Треска в савойской капусте» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Савойская капуста, Филе трески, Раки, Белое сухое вино, Куриный бульон , Тимьян, Укроп, Сливочное масло , Черный перец горошком, Молотый белый перец, Оливковое масло, Микс салат, Соль.
Снять верхние листья савойской капусты и ошпарить их в подсоленной кипящей воде в течение минуты. Затем выложить на лед.
В чистый сотейник влить вино выпарить на три четверти, и добавить бульон, продолжать готовить на низком огне.
В кипятке от савойской капусты сварить раков до красного цвета, предварительно удалив пищевод. Отделить от готовых раков шейки и крупные клешни.
Остальные части раков отправить в соус к бульону и вину, туда же добавить тимьян, укроп и черный перец горошком. Продолжить уваривать на небольшом огне.
У капустных листьев вырезать хорду — твердую часть. При помощи скалки слегка раскатать листы.
Из филе вырезать красивые ровные кусочки. На листы насыпать немного укропа, выложить треску, посолить, поперчить и завернуть
Соус процедить, добавить соль, белый перец и продолжить уваривать.
Типан смазать маслом и выложить на него треску в капустных листьях. Параллельно на нем же обжарить мясо раков.
Под соусом убавить огонь до минимума и затянуть его холодным сливочным маслом, постоянно помешивая.
Подать треску с мясом рака, полить соусом и украсить салатными листьями.