6 главных фуд-трендов 2017 года

6 главных фуд-трендов 2017 года

Пока в Киеве бум на хинкали и хачапури (поговаривают, грузинская еда в Украине будет актуальна ближайшие пару лет — как в своё время все резко сошли с ума из-за суши и пиццы), в мире тем временем набирают обороты совсем другие тренды. И касаются они не конкретных блюд или какой-то вычурной подачи, а общего настроения в ресторанной сфере.

Портал CNN провёл соцопрос среди шеф-поваров из разных стран мира, чтобы узнать, что в будет в тренде в этом году и на что следует обратить внимание.

Итак, главные фуд-тренды 2017 года по версии всемирно известных кулинаров:

  1. Доступность

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    Итальянский шеф-повар Массимо Боттура, чей ресторан Osteria Francescana в Модене был назван лучшим рестораном 2016 года, предполагает, что в новом году еда станет доступной для большего количества людей. Фуд-трендом 2017 года должны стать не продукты, а отношение к людям. Кулинары должны не просто пропагандировать здоровое питание, но и делать все возможное, чтобы еда была доступной для как можно большего количества человек.
  2. Простота

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    Индийский шеф-повар Ананд Ганнан, владелец ресторана Gaggan в Бангкоке, считает, что сейчас рестораны перенасыщены блюдами молекулярной кухни, всякими желе и пеной. В этом же году случится возвращение к простым и понятным рецептам — например, обычному куску хлеба, намазанному самым обычным сливочным маслом.
  3. Гостеприимство

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    Главный тренд 2017 года – это радушие и гостеприимство, уверен швейцарский шеф-повар Дэниэл Хамм. И не имеет значения, куда ты зайдёшь на обед — в элитный ресторан или в придорожную кафешку. Когда люди приходят поужинать и ощущают подлинную доброжелательность со стороны поваров и официантов, ужин становится особенным.
  4. Никакой скуки

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    Известный японский шеф-повар, владелец ресторана французской кухни L’Effervescence в Токио, Намаэ Синобу говорит, что в 2017 году рестораторы откажутся от ужасно скучных и ужасно дорогих ужинов. Приемы пищи станут более оригинальными: повара с мишленовскими звездами будут подавать лапшу, пельмени гёдза и даже бургеры с хот-догами.
  5. Социальная ответственность

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    По мнению испанца Хуана Роки, шеф-повара и владельца ресторана El Celler de Can Roca, в этом году кулинары станут более осознанными в вопросах утилизации пищевых отходов и помощи голодающим. Сам Хуан Рока вместе со своими братьями уже присоединился к программе ООН FoodAfrica, направленной на помощь нуждающемуся в еде населению Африки. Эту идею, кстати, поддерживает и новозеландский шеф-повар, владелец ресторана Attica Бен Шюри.Он уверен, что именно в этом году повара всерьёз задумаются об окружающей среде и влиянии продовольственной отрасли на планету.
  6. Смелость и креатив

    6 главных фуд-трендов 2017 года
    Филиппинский шеф-повар Маргарита Форес отмечает, что в 2017 году в ресторанных блюдах появится больше оригинальных ингредиентов. По её словам, фермеры и производители будут выращивать и заказывать непривычные продукты — всё, для дорого клиента, так сказать. Также Маргарита Форес прогнозирует, что в ресторанах мира популярность завоюют японские морские ежи, ирландские устрицы и филиппинские манго.
Поделитесь с друзьями в сетях

Нет комментариев

Что бы оставить Ваш коментарий войдите на сайт через любимую соцсеть


Если вы уверены что это наша ошибка свяжитесь с нами. Спасибо!

Вы можете вернуться на главную, или воспользоваться поиском