В самом деле интересный рецепт блюда, который обязательно нужно попробовать приготовить каждому, кто действительно любит вкус птицы. Если Вы действительно распробовали цесарку, то этот рецепт для Вас.
Рецепт «Котлета из цесарки с пюре из пастернака и глазированными овощами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: цесарка, чеснок, мед, горошек зеленый, кресс-салата , оливковое масло, тимьян, лавровый лист , душистый перец, бадьян, соль, перец, морковь, сливочное масло, сахар, пастернак, сливки.
Крылышко цесарки подрубите и зачистите, оголив кость. Оберните кость фольгой.
Смажьте цесарку медом.
На противень налейте оливковое масло, сверху положите тимьян, очищенный и раздавленный чеснок, душистый горошек, лавровый лист, бадьян.
Подготовленную цесарку посолите и положите на противень со специя- ми и травами. Запекайте в разогретой до 110°С духовке 40–50 минут.
Для пюре пастернак очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости.
Затем воду слейте, пастернак подсушите и измельчите блендером со сливками, добавьте сливочное масло, соль, перец и перемешайте.
Для глазированных овощей морковь и пастернак очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте 200 мл воды, сахар и масло. Поставьте на средний огонь.
Как только вода выкипит и сахар начнет карамелизироваться, снимите с огня. Горошек залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг и обсушите.
Для соуса в маленьком сотейнике почти полностью выпарьте портвейн, добавьте мед и демигляс, доведите до кипения и снимите с огня.
В тарелку выложите пюре, по краю влейте соус, сверху положите цесарку, глазированные овощи, горошек и украсьте кресс-салатом.
Очень люблю вкусно поесть