Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Эскабече из цесарки». Попробуйте обязательно
Рецепт «Эскабече из цесарки» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Грудка цесарки, Морковь, Лук-порей, Лавровый лист, Молотый душистый черный перец , Хересный уксус, Белое сухое вино, Чеснок , Оливковое масло, Куриный бульон.
Взять две грудки цесарки весом по 180–220 грамм. Лучше всего подойдут грудки «Суприм», с кожицей и первой фалангой крыла. Посолить, смазать оливковым маслом и обжарить их до полуготовности на гриле или сковороде.
Неочищенную головку чеснока разрезать пополам, через все зубчики. Крупно нарезать морковь и порей. На разогретой сковороде сначала обжарить головку чеснока — до золотистости. Потом туда же отправить два-три зубчика чеснока, тоже слегка их подрумянить. Последними добавить морковь и порей.
Залить овощи белым вином и бульоном и немного упарить. Кинуть в сковороду лавровый лист, душистый перец и влить уксус. Минуту подержать на огне и влить оливковое масло. Выпаривать еще три минуты.
В кипящую смесь из вина, бульона, уксуса и масла положить полу готовую цесарку. За три-четыре минуты на сковороде она дойдет до готовности. Тогда следует снять сковороду с огня и дать ей остыть.
До того как цесарку можно будет подавать на стол, она должна провести минимум десять часов в холодильнике — в том же маринаде, в котором готовилась. Причем чем дольше птица будет мариноваться — день, два или даже три, — тем вкуснее она станет.
Подавать эскабече надо холодным, выложив цесарку и овощи на тарелку и сверху полив маринадом. Для остроты ощущений можно добавить к блюду пару стручков зеленого перца чили.