Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри». Попробуйте обязательно
Рецепт «Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе семги, Оливковое масло, Огурцы, Помидоры, Маслины , Рубленая петрушка, Салат ромен, Соус «Винегрет» , Морская соль, Молотый черный перец, Помидоры черри на ветке, Хересный уксус, Белый мелкий сахар, Измельченные листья базилика, Сливки 35%-ные, Сливочное масло.
Смажьте филе с обеих сторон 1 ст. л. оливкового масла. Смешайте огурец, помидор, маслины и петрушку. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте соус: разрежьте помидоры пополам и измельчите в блендере с уксусом, сахаром и базиликом. Протрите через сито в сотейник. Варите, пока жидкость не уварится вполовину. Добавьте сливки и, помешивая, кипятите на маленьком огне, потом венчиком вмешайте кубики сливочного масла до однородной консистенции. Посолите и поперчите.
Разберите корешки салата на листья, кочерыжку выбросьте. Нагрейте оставшееся масло и припустите листья до тех пор, пока они не обмякнут. Посолите и поперчите.
Нагрейте тяжелую антипригарную сковороду и выложите на нее филе вниз той стороной, где была кожа. Убавьте огонь до среднего и обжарьте, посолите, поперчите, затем аккуратно переверните и готовьте на другой стороне. Снова посолите и поперчите.
Перед подачей заправьте салат соусом винегрет и выложите в середину каждой из 4 плоских тарелок. Сверху поместите припущенные салатные листья, на них семгу. Вокруг полейте соусом.