Попробовав несколько рецептов, как с красным, так и с белым вином, с разными уксусами и разными способами мариновки, остановился на этом, самом удачном на мой взгляд. Сразу хочу поблагодарить того человека, который поделился этим рецептом.
Рецепт «Селедка маринованная в белом вине» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 суток минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сельдь соленая, Лук репчатый, Морковь, Корень имбиря, Лист лавровый , Гвоздика, Перец душистый горошком, Горчица , Вино белое сухое, Уксус винный, Соус соевый, Сахар песок.
Селедка
Качество посола селедки вы узнаете только после ее покупки. Если она при разделке разваливается прямо у вас в руках, значит ее засаливали с использованием ускорителей. При такой технологии за короткое время создается эффект длительной засолки. Но дело в том, что пока рыба идет до потребителя, ускорители продолжают работать. В итоге такая рыба значительно уступает по всем параметрам селедке стандартного длительного посола.Грязная работа
Селедку помыть, выпотрошить. Для новичков распишу подробнее:
— Сначала разрезать брюхо от головы до хвоста, затем отрезать голову(там, где заканчиваются жабры), отрезать хвост, выпотрошить, промыть внутри и снаружи.
— Содрать шкуру. Лучше начинать с верхнего плавника. От всех плавников необходимо также избавиться.
— Отделить филе от хребта.
— Вытащить из брюшной части только длинные кости(их немного, а мелкие после засолки стали мягкие).
— Порезать филе на кусочки шириной в 1-1,5 см.Маринад
Вино, сахар, винный уксус, соевый соус перемешать и довести до кипения.Поставить остужаться.
Овощи, специи
Морковь, лук, имбирь порезать кольцами. Покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, гвоздику семена горчицы.Селедку, овощи и специи сложить вперемешку в эмалированную посуду и залить остывшим маринадом.
Если маринада не хватит, долить кипяченой воды. Закрыть крышкой и потрясти. Убрать в холодильник на двое суток.
В итоге получится нежное пряное филе селедки, которое можно есть, или в виде бутербродов с черным/белым хлебом с маслом, или с вареной картошечкой. Некоторые домашние совершают набеги на бедную маленькую кастрюльку не дожидаясь второго дня и едят прямо так, без всего.
Удачных экспериментов.