Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями». Попробуйте обязательно
Рецепт «Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 75 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Стебель сельдерея, Свиное филе, Репчатый лук, Чеснок, Консервированные помидоры , Молотый черный перец, Сушеный тимьян, Соль , Молотая корица, Молотый кориандр, Консервированный зеленый горошек, Морковь, Розмарин, Ягоды можжевельника, Мадера, Лавровый лист.
Нарежьте свинину кубиками (2,5-3 см) и посыпьте солью с перцем.
Почистите морковь, одну половину которой нарежьте крупными дольками, а вторую — мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипения, продолжая помешивать.
Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира — отварная картошка.