Главное правило отличного мясного бульона - это температура, кастрюля и тщательно подобранный гармоничный букет пряностей. А еще - вода! Если вы отвариваете мясо для салата или жаркого, то следует использовать кипяток. Для нажористого бульона - воду холодную, и она по мере нагревания будет из мяса забирать все густые соки.
Рецепт «Бульон мясной» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кролик, Сельдерей, Шнитт лук, Петрушка (зелень), Соль .
Остатки от разделки тушки кролика (в этой кастрюле половинка спинки и передние лапки) залить холодной чистой водой.
Установить максимальную температуру, чтобы мясной бульон начал быстрее закипать - снимать шумовкой грязный навар по мере его образования.
Первоначальный бульон варить 20-25 минут, затем дополнительно процедить.
Полуготовое мясо кролика промыть, вернуть в процеженный бульон, поставить снова на плиту, добавить натуральные пряные добавки: корень сельдерея (почистить), шнитт-лук и петрушку. В мясной бульон к месту добавить и букет гарни.
Готовить бульон на умеренной температуре при закрытой крышке еще 30-35 минут, затем повторно процедить.
Мясной бульон - отличная основа для соусов, супов, борщей, щей и жаркого.