Альтернативой магазинной колбасе будет приготовление в домашних условиях варено-копченой колбасы. Колбаска получается очень вкусной, ароматной и натуральным, а главное вы знаете, из чего она сделана и сделана вашими руками.
Рецепт «Колбаса варено копченая «Московская»» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 150 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Виталий потребуется: Говядина, Шпик свиной (Сало), Сахар, Мускатный орех, Перец душистый , Соль .
Мясо порезать на куски посолить, убрать в холодильник на 2-3 суток
Сделать фарш из мяса , добавить мелко нарезанный шпик. Добавить специи, сахар.
Набить фаршем свиную череву или калогеновую оболочку.
Колбаски подвесить в холодильнике на сутки.
Отварить колбаски на пару при 74° в течении 60 минут.
Коптить на ольхе 90 минут при 80°
Сутки выдержать колбасу при температуре +4-5°
Люблю готовить закуску и домашние напитки