Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань»». Попробуйте обязательно
Рецепт «Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань»» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе солнечника, Зеленая спаржа, Оливковое масло, Черная икра, Соль , Молотый черный перец, Сливки 33%-ные, Сухое шампанское , Рыбный бульон, Лук-порей, Лавровый лист.
Подготовленное филе солнечника посолить, поперчить, полить оливковым маслом и придать форму конуса, концы скрепить декоративной шпажкой. Готовить на пару 5-7 минут.
Спаржу, очищенную от кожи и нарезанную под углом, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
Сделать соус. Белую часть лука-порей промыть и нарезать, выложить в сотейник. Залить шампанским и рыбным бульоном, добавить лавровый лист, выпарить на 2/3, После влить сливки и редуцировать до консистенции жидкой сметаны. Процедить и довести до вкуса.
Выложить спаржу в центр тарелки, на нее выложить готовое филе солнечника, декорировать блюдо соусом и белужьей икрой.