Готовим закусочный французский тарт с куриной печенью, изюмом и коньяком.
Рецепт «Пирог с куриной печенью» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Для теста:, яйцо, размягченное сливочное масло, мука, соль , молоко, Для начинки:, изюм , арманьяк, вода, куриная печень без пленок, промытая, нарезанный лук-шалот, нарезанный чеснок, жирные сливки, нарезанный базилик, тертый мускатный орех.
Приготовить тесто. Поместить яйца и масло в миску и перемешать. Добавить муку и соль, еще раз перемешать. Влить молоко и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
Раскатать тесто и отправить в форму диаметром 25 см, сформировав бортики. Наколоть вилкой и поставить в холодильник еще на 15 минут.
Отправить изюм, арманьяк и воду в кастрюлю, довести до кипения. Выключить огонь и дать изюму набухнуть.
Поместить печень, лук-шалот и чеснок в блендер. Пюрировать до получения однородной смеси.
Добавить яйцо, сливки, базилик и тертый мускатный орех. Затем влить оставшуюся жидкость от изюма, приправить по вкусу и взбить.
Разогреть духовку до 200 ° С. Смазать основу пирога взбитым яйцом и выпекать на среднем уровне в течение 10 минут.
Вынуть форму из печи и снизить температуру в духовке до 160 ° С. Посыпать изюмом тесто , залить начинкой и выпекать в течение 30 минут.
Вынуть пирог из духовки и немного остудить перед нарезкой.