Этот вегетарианский паштет идеален с крекерами, кростини или свежим хлебом.
Рецепт «Паштет из баклажанов и грибов» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: баклажаны, сушеные белые грибы, оливковое масло, соль, чеснок , зеленый лук, свежий имбирь, молотый тмин , молотый кориандр, лимон, молотый черный перец, кинза, петрушка, тахини (кунжутная паста).
Замочить 1 стакан сухих белых грибов в воде на час. Отжать всю жидкость, нарезать и сложить в миску.
Смазать 2 баклажана с оливковым маслом и запечь в разогретой духовке до мягкости. Вынуть и остудить.
Разрезать баклажаны пополам, вынуть мякоть, нарезать и сложить в миску. Добавить 1 ч.л. соли, раздавить 3 зубчика чеснока и мелко нарезать 2 стебля зеленого лука. Смешать с грибами.
Добавить 1 ст.л. тертого свежего имбиря, 2 ч.л. молотого тмина, и 1 ч.л. молотого кориандра.
Нагреть немного масла в кастрюле и варить смесь, пока она не станет мягкой и ароматной, около 8 минут.
Добавить нарезанный баклажан, цедру и сок лимона и немного свежемолотого черного перца, готовить еще 5 минут. Переложить в миску и остудить.
Добавить горсть нарезанной свежей петрушки, кинзы и ¼ чашки тахини. Взбить все в кухонном комбайне с оливковым маслом, чтобы получился мягкий паштет.
Остудить паштет в холодильнике перед подачей.