Тарталетки со спаржей под чудесным голландским соусом - оригинальная закуска с необычным вкусом. Тарталетки получаются вкусными, эффектными и просто изумительными! Если у вас нет времени на приготовление песочного теста, его можно купить и в магазине.
Рецепт «Тарталетки со спаржей под соусом» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Масло сливочное, Яичный желток, Лук-шалот, Вино белое, Уксус винный белый , Крахмал, Вода, Соль , Спаржа, Сыр твердый, Масло сливочное, Сухари панировочные, Соль, Перец черный молотый, Мука, Масло сливочное.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для закуски.
Готовим тесто. Смешиваем охлажденное сливочное масло с мукой до состояния крошки. Добавляем соль и немного холодной воды. Замешиваем тесто и заворачиваем его в пищевую пленку. Ставим в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто и вырезаем кружки по диаметру тарталеток. Выкладываем тесто в тарталетки и накалываем вилкой. Насыпаем бобовые, чтобы тесто в процессе не поднялось, и отправляем в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
Тем временем готовим соус. В кастрюльку или сотейник наливаем воду, уксус и вино. Также кладем нарезанный кусочками лук-шалот. Доводим все до кипения и увариваем. Процеживаем соус через дуршлаг и охлаждаем.
Желтки ставим на водяную баню, добавляем крахмал и взбиваем с помощью миксера на протяжении нескольких минут. Затем вливаем охлажденную винно-уксусную смесь, перемешиваем до однородности и добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
Половину спаржи нарезаем тонкими лентами и обжариваем на сливочном масле в течение 3 минут до мягкости.
Раскладываем спаржевые ленточки по тарталеткам, заливаем соусом и выкладываем оставшуюся половину спаржи. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями. Солим, перчим и отправляем в на гриль или в духовку на 8-10 минут.
Тарталетки со спаржей готовы. Приятного аппетита!
Кулинария – это вопрос времени. Чем больше времени, тем лучше результат.