Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина с черносливом и хурмой». Попробуйте обязательно
Рецепт «Баранина с черносливом и хурмой» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Корейка ягненка, Ягнячьи ножки, Куриный бульон, Лук-шалот, Морковь , Чернослив, Стебель сельдерея, Помидоры , Чеснок, Портвейн, Розмарин, Корица, Анис (бадьян), Хурма, Перец чили, Оливковое масло.
С баранины тщательно срезать курдючный жир.
Приготовить тузлук (так называется раствор поваренной соли) из расчета 10 г морской соли на литр воды и замочить баранину на сутки.
Лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей нарезать и обжарить в очень большой кастрюле с толстым дном на курдючном жире.
Баранину достать из раствора, просушить и обжарить вместе с овощами со всех сторон, посолить и поперчить.
Влить портвейн и выпарить почти до конца, затем влить бульон (полностью покрыть им мясо). Довести до кипения, добавить розмарин и томить при температуре не выше 80 градусов минимум 4 часа.
За 15 минут до конца добавить корицу, бадьян и предварительно заваренный кипятком чернослив.
Чили крупно нарезать, положить в масло и дать настояться 15 минут.
Хурму нарезать кружками толщиной 1–1,5 см, смазать настоявшимся маслом, посыпать морской солью и обжарить на углях (или на гриле). Подавать вместе с бараниной.