Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Смесь грибов на подушке из сливочной поленты". Очень рекомендуем попробовать.
Рецепт «Смесь грибов на подушке из сливочной поленты» представлен в категории Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свежие грибы, Сушеные грибы, Сливочное масло, Оливковое масло, Чеснок , Сладкий красный лук, Сухое шерри, Свежий тимьян , Свежий шалфей, Соль, Сливки 30%-ные, Молотый черный перец, Кукурузная мука, Молоко, Куриный бульон, Сливочный сыр.
Грибы почистить, обрезать стебли и нарезать ломтиками 0,5 см. Отложить в сторону.
Замочить сушеные грибы в теплой воде на 20–25 минут, до мягкости. Процедить жидкость, оставляя 0,5 стакана в резерве, и промокнуть грибы бумажным полотенцем. Нарезать и отложить в сторону.
В то время, как грибы стоят замоченные, приготовить поленту. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавить 1 зубчик измельченного чеснока, готовить около 1 минуты, затем добавьте молоко, куриный бульон, соль и перец и довести до кипения. Добавить кукурузную муку, взбивая постоянно, пока хорошо не смешается.
Уменьшить огонь до минимума и варить 8–10 минут, продолжая помешивать часто, пока не загустеет. Добавить сыр. Перемешать до получения однородной массы. Снять с огня и укутать в полотенце, чтобы сохранить тепло.
Приготовить грибы. Для этого в большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавить измельченный красный лук и обжарить до мягкости, от 2 до 3 минут. Добавить 4 зубчика измельченного чеснока и продолжать готовить еще в течение 1 минуты.
Добавить нарезанные грибы, хорошо перемешать, чтобы все ароматы объединились. Приправить по вкусу солью и перцем. Готовить грибы, часто помешивая, в течение 5–6 минут.
Затем добавить отставленную жидкость от замоченных грибов и херес, увеличить огонь и готовить, часто помешивая, 3–4 минуты. Влить сливки.
Отрегулировать приправы, если необходимо. Добавить измельченные тимьян или шалфей.
Для сервировки выложить поленту, а сверху — соус из грибов. Украсить зеленью.