Если есть время, приготовьте блины и заверните мясо сначала в них, а потом уже в тесто — так ещё сочнее.
Рецепт «Филе говядины в тесте бриош» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Serebryanskaya потребуется: Говядина вырезка, Шампиньоны, Белый гриб, Лук-шалот, Чеснок , Петрушка, Масло сливочное, Поваренная соль , Яичный желток, Молоко, Мука пшеничная высшего сорта, Мускатный орех молотый, Сахар, Куриное яйцо.
Вырезку перевязать шпагатом. Посолить и обжарить со всех сторон до корочки.
Приготовить тесто: 500 мл молока подогреть и перемешать с 20 г сахара и дрожжами. Смешать 500 г муки с солью и всыпать в молоко, вымесить тесто. Добавить 3 яйца и 100 г размягчённого сливочного масла. Хорошо вымесить, закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Нарезать грибы кубиком. Обжарить на сливочном масле 5 минут. Добавить рубленый шалот, чеснок и петрушку. Посолить, поперчить и жарить ещё 2 минуты.
Соус бешамель: растопить масло и обжаривать муку 2 минуты. Влить горячее молоко, перемешать. Добавить соль и мускатный орех. Варить 5-7 минут, непрерывно помешивая. 80 г бешамеля перемешать с грибами и обмазать мясо.
Раскатать тесто толщиной 1 см и завернуть мясо, промазывая края взбитым желтком. Положить на противень швом вниз, обмазать желтком и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Запекать 40 минут при 160°.