Эчпочмак - это национальное блюдо народов Татарстана и Башкирии. Другими словами, это пирожки треугольной формы с начинкой из картофеля, мяса и лука. Тесто для приготовления эчпочмаков в основном дрожжевое, но может быть и пресное. Это необычное блюдо, но готовится очень просто и получается невероятно вкусным, со своей изюминкой!
Рецепт «Эчпочмак» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Лук репчатый, Картофель, Масло сливочное, Соль , Перец черный молотый, Мука, Вода , Сметана, Масло сливочное, Яйцо, Соль.
Готовим тесто. Муку засыпаем горкой, делаем отверстие. Разбиваем яйцо, кладем сметану, масло и сол.
Начинаем аккуратно ворошить тесто, постепенно забирая муку по всей окружности, от краев к середине. Добавляем воду. Тесто замешиваем до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Готовим начинку. Лук мелко нарезаем, добавляем соль. Слегка мнем лук руками.
Нарезаем мясо кубиками.
Нарезаем картофель кубиками.
Всю начинку смешиваем и добавляем перец.
Тесто разделяем на 8-10 частей, и раскатываем каждый кусочек скалкой в небольшие круги. Выкладываем начинку на каждый круг.
Края теста защипываем с трех сторон, чтобы получился треугольник. Оставляем в середине отверстие.
Пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазываем желтком, а в каждую дырочку кладем кусочек сливочного масл.
Выпекаем 1 час в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. В середине готовки можно достать наши пирожки и подлить в дырочке горячую подсоленную воду (чтоб был виден кипящий сок мяса). Приятного аппетита!
