Большой привет из Одессы, Дорогие Друзья! Продолжаем традицию приготовления семейных рецептов. Я вот всегда задумывался, почему наши бабушки лучше готовят, чем мама, а мамы – лучше, чем мы. Ответ нашёл в одной книге – просто у бабушек и мам было больше времени, чем у нас научиться готовить и экспериментировать :). Сейчас мы приготовим рецепт родом из детства, который называется «Красная картошка» - так мы её раньше называли. А называли потому, что на второй день, когда кушаешь такую картошечку, она окрашивается в красный цвет томатов, чем особенно становится привлекательной. Правильное название – тушёный картофель с мясом в томатном соусе.
Рецепт ««Красная картошка» или тушёный картофель с мясом в томатном соусе» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: индейка, картофеля, Лук, Томатная паста, сахара , Соль, Подсолнечное масло, Пряности .
Берём мясо, в этом рецепте мы видим домашнюю индейку, разделываем её. Мясо вытираем полотенцем или салфеткой насухо. Подчёркиваю, насухо!
Берем толстостенный казан на 5 литров, наливаем подсолнечное рафинированное масло. Масло нужно прокалить 3-4 минуты на большом огне, не доводя до кипения и образования белого дыма.
Мясо обжариваем со всех сторон в казане на среднем огне до слегка румяной корочки в течение 12-15 минут.
Тем временем нарезаем мелко репчатый лук.
Присоединяем в казан репчатый лук, прожариваем его с мясом, перемешивая каждые 2-3 минуты на среднем огне, не давая ему пригореть.
Добавляем пряности для мяса. Сегодня потянуло на мускатный орех как беременного :).
Заливаем кипячёную воду в казан. Количество – в видеоролике в конце рецепта.
Доводим бульон до кипения, собираем шум до полной чистоты бульона. Накрываем крышкой казан, на тихом огне варим мясо до его полной готовности. Нормы варки мяса – в видео рецепте.
Тем временем берём картофель, перебираем его на предмет целости и сохранности, замачиваем в холодной воде на 10 минут, затем щёткой его промываем тщательно от земли и пыли. Высушиваем его, чистим, нарезаем на брусочки средней величины.
Дальше добавляем томатную пасту. Вот здесь мнения кулинаров разошлись. Когда её правильно добавлять. Если у Вас высоко крахмалистый сорт картофеля – она быстро разваривается, то лучше вначале распустить томатную пасту в бульоне. Ежели картофель твёрдых сортов, безусловно, лучше томат добавить за 5 минут до окончания приготовления.
Присоединяем паприку, другую пряность, какую любите для картофеля. Картофель варим до готовности под закрытой крышкой.
За 5 минут до готовности добавляем сахар и соль – нормы есть в видео ролике в конце рецепта. Лавровый лист крупный в количестве парочки штук, ой как не помешает! Единственное что, после приготовления блюда лаврушку нужно из блюда изъять, чтобы не горчила почём зря.
Даём блюду подумать о жизни и о быте ещё около полу часа после готовности и зовём всех к столу. Друзья, наслаждайтесь блюдом и получайте удовольствие от жизни! Всех благ! До скорых встреч на сайте «Овкусе» и «Канале одесской кухни» :):):)
