Рецепт пирога с уткой от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Пирог с уткой» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, мука, яйцо, соль, грудка утиная , печёнка индюшачья, окорок утиный, коньяк , ягоды можжевельника, душистый перец горошек, паприка, розмарин, тимьян, смесь 5 перцев, сливки, лук-шалот.
Приготовим тесто. Соединяем 125 г сливочного масла и 250 г муки. Смешиваем в отдельной миске 35 мл воды, 5 г соли и 1 яйцо, вливаем в муку с маслом и замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 40 минут.
Приготовим начинку. Нарезаем кубиками утиную грудку, печёнку индейки и утиные окорочка. Добавляем к мясу 100 мл коньяка, ягоды можжевельника, душистый перец, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. соли, смесь перцев, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна, тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться. Нарезаем копчёную куриную грудку кубиками. Отжимаем начинку через сито, добавляем копчёную куриную грудку.
Приготовим заливку. Смешиваем 2 яйца, 150 мл сливок, щепотку соли и смесь перцев.
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см, выкладываем в форму, делаем бортики, выкладываем начинку и добавляем заливку. Выпекаем при температуре 190 градусов 1 час в режиме «Конвекция».
Нарезаем крупно лук-шалот и свёклу, обжариваем на растительном масле, добавляем 2 ст. л. сахара, 2 веточки тимьяна и 2 веточки розмарина.
Остужаем готовый пирог перед подачей и украшаем обжаренными овощами. Приятного аппетита!
