Готовим тыквенный пирог в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.
Рецепт «Тыквенный пирог» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, молоко сухое, соль, сахар, вода , дрожжи свежие, яйцо, масло сливочное , тыква, сахар ванильный, апельсин, крахмал, корица, мёд.
Соединяем в одной миске просеянную муку, сухое молоко, 1 ч. л. соли, 50 г сахара и равномерно перемешиваем. В отдельной миске разводим свежие дрожжи в воде.
Отделяем белки от желтков, желтки отправляем в муку, перемешиваем, добавляем сливочное масло, перемешиваем руками в однородную массу, добавляем дрожжи и замешиваем тесто до пластичности в течение 20 минут. Помещаем заготовку под пищевую плёнку, оставляем на расстойку на 1-1, 5 часа при комнатной температуре.
Срезаем кожуру у тыквы, вырезаем середину с семечками и волокнами и нарезаем мякоть на маленькие кусочки, отправляем в сотейник, ставим на нагрев, добавляем 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, перемешиваем, добавляем немного воды, прогреваем и периодически помешиваем. Натираем апельсиновую цедру в миску, очищаем апельсин, разделяем на сегменты, вынимаем косточки, нарезаем на кусочки и соединяем с цедрой.
Если тыква дала много сока, добавляем 1 ст. л. крахмала, разведённого в небольшом количестве воды. Вливаем крахмал в кипящую тыкву тонкой струйкой, варим ещё 2 минуты, снимаем с нагрева, добавляем в тыкву апельсин с цедрой, 1 ч. л. корицы, перемешиваем и даём начинке остыть.
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, делим на 2 части, раскатываем одну половину в круг и переносим в форму для выпекания.
От второй части отрезаем 3 крупных полоски, убираем со стола лишнюю муку, раскатываем полоски в длинные, равные по толщине жгуты, плетём из них косу и выкладываем её по краю пирога ребром.
Выкладываем на основу начинку. Если тесто осталось, делаем украшение. Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем на ленты, укладываем на пирог «решёткой» и делаем надрезы «ёлочкой».
Отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 20-25 минут при режиме «Конвекция». Смазываем готовый пирог мёдом и подаём. Приятного аппетита!
