Готовим пирог с курицей по-графски в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.
Рецепт «Пирог с курицей по-графски» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука пшеничная, масло сливочное, яйцо, кефир, соль , филе куриное, грибы белые, бульон куриный , сливки, коньяк, мускатный орех.
Отвариваем куриное филе. Заливаем сушеные белые грибы холодной водой. Соединяем муку, 1 яйцо, кефир и замешиваем однородное тесто. Даем тесту постоять в холодильнике 10-12 минут.
Разминаем сливочное масло с 2 столовыми ложками муки. Охлажденное тесто раскатываем в квадратный лист, в центр выкладываем масло. Соединяем углы теста и складываем их в «конверт», расположив углы квадрата над маслом. Раскатываем тесто в прямоугольник, соединяем противоположные углы на середине листа и вновь раскатываем тесто. Сворачиваем заготовку и убираем в холодильник на 2 часа.
Отвариваем грибы в той же воде, где они замачивались. Нарезаем грибы и вареную курицу небольшими ломтиками.
Обжариваем 1 ст. л. муки на масле, вливаем бульон, варим, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут. Вливаем сливки, добавляем 2 яичных желтка и тщательно перемешиваем. Смешиваем соус с грибами и курицей.
Добавляем в начинку коньяк, приправляем солью и щепоткой мускатного ореха. Разделяем тесто пополам и раскатываем в прямоугольные пласты толщиной по 8-9 мм. Смазываем противень маслом и кладем на него половину теста. Сверху выкладываем начинку, накрываем ее вторым пластом теста, защипнув края. Взбиваем 1 желток и смазываем поверхность пирога.
Накалываем пирог вилкой и отправляем в духовку при температуре 240 градусов на 25-30 минут. Приятного аппетита!
