Подробный и вкусный рецепт карпачча из говядины в стиле татаки - фото, видео, описание.
Рецепт «Карпаччо из говядины в стиле татаки» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (вырезка), черный перец горошек, лук репчатый красный, лук-шалот, чеснок , перец чили, имбирь, соус устричный , сок лайма, базилик, масло для фритюра.
Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей. Обжигаем мясо горелкой с двух сторон.
Приготовим маринад. Нарезаем ½ красного лука и ½ лука-шалот полукольцами, очищаем перец чили от семян и перегородок и измельчаем, рубим чеснок на тонкие слайсы, на мелкой тёрке натираем имбирь.
На сковороде с оливковым маслом обжариваем сначала два вида лука, перец чили, затем добавляем чеснок и в конце жарки добавляем имбирь. Обжаренную смесь перекладываем в миску.
Вливаем рыбный соус, устричный соус, выжимаем сок из половинки лайма и подслащиваем тростниковым сахаром. Тщательно обваливаем говядину в готовом маринаде. Оставляем на 2-3 часа.
Обжариваем листики базилика в раскалённом растительном масле, выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Отрезаем корочки у черного хлеба, нарезаем небольшими равными кусочками, подсушиваем на сухой сковороде (можно использовать горелку для ускорения процесса) и остужаем.
Нарезаем говядину на тонкие слайсы. На каждый кусочек хлеба выкладываем луковый маринад и кусочек мяса. Дробим чёрный перец в ступке и перчим карпаччо. Сверху добавляем листики базилика. Приятного аппетита!
