Хотите приготовить артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой дома Смотрите самый вкусный рецепт !
Рецепт «Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: артишоки, лимон, сахар, шоколад белый, грейпфрут , чернила каракатицы, вода, пищевые добавки , соль.
Очищаем артишоки. Наливаем воду в сотейник. Добавляем соль, сахар, лимонный сок и половину лимона. Варим артишоки.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Смешиваем воду и чернила каракатицы. Наливаем воду в сотейник. Добавляем лактат кальция. Взбиваем блендером. Ставим на огонь и доводим до кипения. Переливаем в стакан. Смешиваем с чернилами.
Делаем молекулярную икру. Смешиваем в миске воду и альгинат натрия. Набираем шприцем смесь с чернилами и по капле выдавливаем в воду с натрием. Сливаем воду. Выкладываем молекулярную икру на тарелку.
Нарезаем артишоки крупными частями. Помещаем в белый шоколад и выкладываем на блюдо. Ставим в холодильник на 10-15 минут.
Очищаем грейпфрут. Вырезаем филе и нарезаем на части.
Украшаем тарелку чернилами. Выкладываем на тарелку артишоки. Сверху выкладываем филе грейпфрута. Добавляем молекулярную икру. Приятного аппетита!
