Что такое форель в белом вине со свекольной стружкой и пюре из кольраби Подробный ответ от шеф-поваров .
Рецепт «Форель в белом вине со свекольной стружкой и пюре из кольраби» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: форель, лимон, вино белое, свекла, укроп , кольраби, лук-шалот, сливки , соль, черный перец, масло оливковое, морская соль, маслины сухие, крем бальзамический, водоросли, цветы.
Очищаем и произвольно нарезаем капусту кольраби. Ставим ковш на огонь с добавлением оливкового масла. Выкладываем кольраби. Немного обжариваем. Очищаем лук-шалот. Нарезаем полукольцами. Добавляем к капусте. Обжариваем.
Возьмем небольшой кусок филе форели. Посолим и поперчим. Вливаем сливки в капусту и лук. Тушим. Помешиваем
Ставим сковороду на огонь. Вливаем сухое белое вино. Опускаем стейк форели в вино.
Очищаем и натираем 100 грамм свеклы на мелкой терке. Когда вино начнет закипать, добавляем в сковороду укроп. Переворачиваем стейк.
Добавляем свеклу в сковороду. Сбрызгиваем форель соком половинки лимона. Лимон опускаем в сковороду.
Посолим капусту и рыбу. Выкладываем стейк на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Смазываем оливковым маслом.
Взбиваем блендером капусту со сливками в пюре. Выкладываем пюре в центр тарелки. Сверху на пюре кладем стейк форели.
Раскладываем морскую соль, сухие оливки и сухие водоросли по краям тарелки. Рядом положим веточки укропа. Украшаем капельками бальзамического крема.
Выложим на рыбу сухие водоросли и цветок фиалки. Приятного аппетита!
