Рецепт бириани с мясом ягненка и орехами кешью от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Бириани с мясом ягненка и орехами кешью» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: филе ягненка, рис, йогурт натуральный, чеснок, перец чили , изюм, орехи кешью, масло растительное , имбирь, мята, кинза, гвоздика, кардамон, шафран, мускатный орех, корица.
Промываем рис и замачиваем в чистой воде на 45 минут, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Разводим щепотку шафрана в небольшом количестве воды и даем настояться. Обжариваем на сухой сковороде зерна кардамона и гвоздику, добавляем мускатный орех и корицу, прогреваем и перетираем все пряности в ступке. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем обсушенный рис до золотисто-бежевого цвета. Затем вливаем такое количество воды, чтобы жидкость слегка покрывала рис, и готовим до полного впитывания жидкости. Шинкуем лук и обжариваем на разогретом масле в толстодонной кастрюле, добавляем смесь сухих пряностей и обжариваем.
Очищаем имбирь от кожуры, перец чили от семян, мелко нарезаем добавляем к луковой смеси вместе с измельченным чесноком. Режем мясо кусочками и кладем в кастрюлю с пряной луковой смесью, добавляем йогурт и полстакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим около получаса.
Выкладываем слоями на мясо половину кешью и изюма, рис и оставшиеся орехи и изюм. Отжимаем лимонный сок прямо на рис, затем сбрызгиваем рис настоем шафрана. Плотно накрываем посуду крышкой и готовим еще около 20 минут.
Выкладываем блюдо, посыпаем жареными орехами и украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
