Как приготовить винегрет со свекольной пеной и оливковым песком в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .
Рецепт «Винегрет со свекольной пеной и оливковым песком» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свекла, картофель, огурцы соленые, лук репчатый красный, горошек консервированный , смесь 5 перцев, масло оливковое, сок свекольный , вода, мальтодекстрин, лецитин соевый.
Приготовим винегрет. Заворачиваем в фольгу свёклу, картофель, морковь. Запекаем в духовке при 200С 30-40 минут. Нарезаем мелким кубиком запечённые овощи (по половине). Таким же образом нарезаем 1/3 часть солёного огурца, половину свежего огурца и 2 ломтика красного лука. Добавляем 1,5 ст. л. зелёного горошка. Солим и перчим.
Смешиваем 1 ст. л. уксус и 2 ст. л. оливкового масла. Заправляем салат. Разделываем кильку на филе.
Приготовим свекольную пену. Натираем запечённую свёклу на мелкой тёрке. В свекольный сок добавляем 2 ст. л. воды и соевый 1/2 ч. л. лецитина. Вымешиваем венчиком 2 минуты до образования пены.
Приготовим оливковый песок. Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла с 3-4 ст. л. мальтодекстрина.
Выкладываем винегрет на тарелку через квадратную форму. Добавляем филе кильки. Украшаем оливковым песком, свекольной пеной и кресс-салатом. Подаём. Приятного аппетита!
