Как легко и быстро приготовить темперирование шоколада - все ответы .
Рецепт «Темперирование шоколада» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: шоколад темный, золотой кандурин .
Темперируем шоколад 1 способом — методом посева, или подсадки: растапливаем 200 г шоколада в микроволновой печи (в пластиковой или силиконовой ёмкости) в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая. Затем вводим 100 г шоколада и перемешиваем до однородности.
Посыпаем немного кандурина на пергамент, выкладываем темперированный шоколад, выравниваем паллетой, делаем произвольный рисунок деревянной палочкой, накрываем вторым листом пергамента, оборачиваем вокруг металлического цилиндра и убираем в холодильник на 3-5 минут.
Убираем бумагу и цилиндр и разъединяем части декора.
Темперируем шоколад 2 способом — в чаше комбайна: растапливаем 100 г шоколада в микроволновой печи в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая.
Разбиваем в блендере 200 г шоколада, добавляем растопленный шоколад и снова пробиваем блендером до полного объединения.
Переливаем темперированный шоколад в корнет, выдавливаем немного шоколада на лист «гитары», делаем насечки фигурным шпателем, убираем в холодильник на 3-5 минут и снимаем лист «гитары». Декор для кондитерских изделий готов! Приятного аппетита!
