Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Лосось с тыквой». Попробуйте обязательно
Рецепт «Лосось с тыквой» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лосось, Тыква баттернат сквош, Сахар, Анис (бадьян), Пшено , Сливочное масло, Яичный желток, Молоко , Растительное масло, Соевый соус, Лимонный сок, Винный уксус, Соль.
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками. Перемешать с растительным маслом и бадьяном. Запекать на противне при 180 градусах около получаса, посолить, добавить сахар и молоко. Взбить блендером в пюре. Вмешать 50 грамм холодного сливочного масла.
Растопить 60 грамм сливочного масла. На водяной бане подогреть желтки и влить горячее масло, постоянно взбивая венчиком. Добавить соль, лимонный сок и уксус.
Пшено перебрать и сварить в течение 5 минут. Воду слить, пшено не промывать.
Лосося нарезать кусками по 50 грамм, положить в вакуумный пакет, добавить оставшееся растительное масло и соевый соус, запаковать. Оставить на 5 минут в горячей воде — 60 градусов.
На тарелки выложить тыквенное пюре, затем рыбу, полить соусом и посыпать пшеном.