Красный лобио от «Мимино»

Готовим Закуски Красный лобио от «Мимино»

Выбирайте фасоль одного сорта. Чтобы лобио получилось идеальным, не стоит смешивать фасоль разных сортов. В противном случае лобио запечётся неравномерно. При этом выбирайте красную или фиолетовую фасоль, а не белую — она быстрее разваривается, в итоге лобио превращается в кашу. Всегда замачивайте фасоль. Это необходимо делать по трём причинам. Во-первых, так ваше лобио получится нежнее. Во-вторых, это поможет определить, какие фасолины не годятся в пищу (пустые зёрна всплывут). В-третьих, во время замачивания антинутриенты, которые содержатся в оболочке фасоли и защищают зёрна от грибков и бактерий, нейтрализуются. И это хорошо — попадая в организм, антинутриенты могут вызвать несварение, вздутие живота, а также препятствуют усваиванию железа, цинка и магния. Экспериментируйте. Путешествуя по Грузии, вы можете заметить, что особенности приготовления лобио меняются в зависимости от региона страны. Не стесняйтесь экспериментировать — добавляйте в лобио любимые травы, чеснок, томаты, сыр или ткемали, подавайте его горячим или холодным, запекайте с тестом и без. В общем, не бойтесь экспериментировать!

Рецепт «Красный лобио от «Мимино»» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 ч 30 минут. Что бы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фасоль (сухая красная), Сельдерей, Кинза, Лук (репчатый), Специи (хмели-сунели) , Соль, Перец .

  1. Переберите фасоль, избавьтесь от плохих зёрен. Тщательно промойте, после чего залейте холодной водой и оставьте на 10—12 часов.

  2. По истечению этого времени фасоль ещё раз промойте, залейте водой и поставьте на огонь.

  3. Пока вода не закипела, нарежьте сельдерей, кинзу и лук. Лук обжарьте на медленном огне до золотистой корочки. Перед закипанием воды добавьте в кастрюлю сельдерей, кинзу и лук.

  4. Как только вода закипит, уменьшите температуру — лобио должно томиться, а не вариться, причём в течение двух часов. Регулярно помешивайте. В конце приправьте блюдо специями, солью и перцем по вкусу.

  5. Выложите лобио по горшочкам и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20—30 минут.

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent