Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо

Готовим Мясо Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо

Подробный и вкусный рецепт медальонов из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо - фото, видео, описание.

Рецепт «Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, соль, черный перец, масло оливковое, корень сельдерея , масло сливочное, клюква свежая, сливки , яблоко, сахар, вино, портвейн, кресс-салат, капуста брюссельская.

  1. Чистим и нарезаем кубиком корень сельдерея. Ставим сотейник с водой на огонь. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем на нее нарезанный сельдерей.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-1
  2. Ставим на огонь еще один сотейник. Выливаем в него вино. Добавляем немного портвейна. Срезаем со свиной вырезки жир и пленку. Мясо посолим и поперчим. Добавляем сливочное масло на сковороду с сельдереем. Помешиваем.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо  шаг-2
  3. Выкладываем содержимое сковороды в сотейник с кипящей водой. На ту же сковороду добавляем оливковое масло. Выкладываем мясо. Обжариваем со всех сторон. Добавляем соль в сотейник с сельдереем.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-3
  4. Добавляем в сотейник с вином клюкву и немного сливочного масла. Добавляем сахар. Размешиваем. Обжаренное мясо выкладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку 188 С на 10 минут.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо  шаг-4
  5. Когда в сотейнике с сельдереем выкипит вода, вливаем сливки. Взбиваем блендером клюквенную смесь. Процеживаем получившийся соус.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-5
  6. Нарезаем яблоко тонкими пластинами. Удаляем семена. Ставим разогреваться сковороду. Взбиваем блендером смесь сельдерея и сливок. Достаем мясо из духовки и накрываем фольгой.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-6
  7. На разогретую сковороду добавляем оливковое масло. Обжариваем мини-брюссельскую капусту. Посолим. Снимаем с огня. На ту же сковороду выкладываем яблоки. Добавляем сливочное масло. Обжариваем с добавлением сахара. Снимаем с огня.

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-7
  8. Выкладываем на блюдо дольки яблок в ряд. Нарезаем мясо ровными медальонами. Выкладываем на яблоки пюре из сельдерея, затем – мясо. Поливаем клюквенным соусом. Украшаем мини-брюссельской капустой и кресс-салатом. Приятного аппетита!

    Рецепт Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо шаг-8

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent