Выбор Алексея Зимина
Рецепт «Томленая баранина с овощами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Бараний стейк из окорока, Оливковое масло IDEAL, Картофель, Лук-порей, Морковь , Репа, Говяжий бульонный кубик, Пшеничная мука , Белое сухое вино, Зеленый лук, Петрушка, Тимьян, Сливки 35%-ные, Лимоны.
Разрезать стейки пополам, срезать лишний жир и вырезать кости.
Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой.
Обжарить баранину до золотистого цвета. Вынуть баранину из сковороды и переложить на бумажные полотенца.
Крупно нарезанные овощи (кроме зеленого лука) переложить в сковороду и залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Посолить, поперчить и готовить 15 минут. Откинуть овощи на дуршлаг и слить воду, в которой готовились овощи, в большую миску.
Отлить 450 мл овощного бульона и развести в нем бульонный кубик.
Разогреть оставшееся масло все в той же сковороде и обжарить куски баранины, посыпав их мукой и добавив специи по вкусу, в течение 1 минуты.
Влить бульон, вино, добавить крупно нарезанный зеленый лук и пару веточек тимьяна и довести до кипения. Томить, накрыв крышкой, в течение 1 часа на медленном огне, изредка помешивая.
В подогретую тарелку переложить баранину и овощи. Оставив сковороду на медленном огне, добавить в соус сливки, цедру лимона и лимонный сок (можно начать с половины лимона и дальше ориентироваться на свой вкус). Посолить и поперчить, если необходимо. Полить соусом баранину и посыпать мелко нарубленной петрушкой.