В своем ресторане Uilliam’s Уильям Ламберти готовит на кухне, скопированной из мультфильма «Рататуй», и соединяет французскую технику, итальянский дух и английскую страсть к экспериментам. Золотая форель в его исполнении пользуется особым успехом у девушек: пар сохраняет все полезные свойства, а диетическая брюссельская капуста приобретает в соседстве с золотой форелью и трюфельным маслом вкус дорогущего деликатеса.
Рецепт «Золотая форель с брюссельской капустой» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе форели, Вешенки, Брюссельская капуста, Лук-шалот, Чеснок , Оливковое масло extra virgin, Трюфельное масло, Бальзамический соус , Белое сухое вино, Листья базилика, Листья сельдерея, Шнитт-лук, Тимьян, Семена фенхеля, Лавровый лист, Соль.
Кочанчики брюссельской капусты разобрать на листья. Шляпки вешенок разорвать руками на широкие длинные лепестки. Положить то и другое в миску. Туда же мелко нарвать базилик и сельдерей. Измельчить лук-резанец, тоже переправить в миску. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и перемешать.
Налить в сковороду воды — на палец-полтора. Поставить на огонь. Влить по столовой ложке оливкового масла и вина. Поперчить. Добавить семена фенхеля, тимьян, расплющенный зубчик чеснока, лавровый лист и разрезанный пополам лук-шалот и ждать, когда вода закипит.
Пока готовится бульон, переложить из миски в пароварку грибы, капусту и прочее, поверх уложить филе золотой форели (предварительно посоленное). Поставить пароварку в сковороду с кипящей водой и оставить на десять-двенадцать минут. Чтобы проверить готовность, снять крышку пароварки, подождать секунд двадцать и только потом смотреть, иначе можно обжечь лицо.
Приготовить соус: в миске соединить бальзамический соус и полторы столовые ложки оливкового масла, добавить трюфельное масло, приправить солью и молотым перцем и хорошо перемешать.
Пароварку с готовой форелью поставить на тарелку, снять крышку, полить соусом (причем по большей части филе, а не капусту с вешенками). При желании можно чуть-чуть посыпать рыбу стружкой черного трюфеля.